盛岡商工会議所ニュース

盛岡商工会議所ニュース第763号(2023年03月発行)

酒蔵復活から10年、若き杜氏が醸す「AKABU」の今。

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目次


2 特集 
  酒蔵復活から10年、
  若き杜氏が醸す「AKABU」の今。
4 商工会議所の動き
6 おすすめの店募集
7 トレンド通信
8 Interview 今月のこの人
  CATALYZE DESIGN 代表 山下 桂樹 さん
10 LOBO調査
11 れきぶんかんトピックス
12 インフォメーション
14 Members INDEX
16 おすすめBOOK 漢字詰めクロスワード 言葉の力
盛岡市北飯岡にある赤武酒造は、明治29(1896)年創業。大槌町に5代続いてきた酒蔵です。2011年の東日本大震災で被災しましたが、拠点を移した盛岡で2013年秋に蔵を復活。若き6代目杜氏を中心に、手作業と機械を適切に使い分けることで、効率的な酒造りに取り組んでいます。発酵の中に渦巻くサイエンスを引き出す、テクノロジー。しかし、時代が変わってもそのバランスを取るのは、「人」以外の何者でもありません。

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